Pas à pas

víno s tělem i duší

O regionu

Klíčová slova

Vinice kolem řeky Rhôny se dělí na dvě oblasti:

  • Septentrional (severní Rhôna, jejíž vinice se táhnou od města Vienne po Valence)
  • Méridional (jižní Rhôna, jejíž vinice se rozkládají mezi městy Montélimar a Avignon). V tuto chvíli se specializujeme výhradně na vína z jihu Rhôny.

Něco z historie:

  • Region jižního údolí Rhôny je využíván k pěstování vína již od raných římských dob. Řeka sloužila ke snadné dopravě vína do Marseille a odtud bylo vyváženo do celého Středozemí.
  • Ve středověku se o rozvoj vinařství v regionu zasloužilo několik generací papežů, kteří sídlili v Avignonu a toužili, aby se domácí produkce vína vyrovnala Burgundskému. Počátkem 14. století se tak datuje řízená kultivace zdejších vinic, které později prosluly pod názvem oblasti Châteauneuf-du-Pape.
  • V roce 1937 byla zavedena klasifikace Appellation Côtes du Rhône Contrôlée. Pro pěstování a výrobu vína s tímto označením platí přísná pravidla, která zaručují stálou kvalitu produkce oblasti. Například každé červené víno s tímto označením v sobě vždy musí obsahovat minimálně 50% odrůdy Grenache a nějaké množství odrůdy Syrah. Tyto odrůdy tvoří typický základ místních vín.   

Základní kategorie vín Côtes du Rhône:

  • Côtes du Rhône - může být ještě řazeno mezi tzv. základní (générique, která se vinfikují v každém ročníku) či rezervy (réserve, které se připravují pouze ve vybraných ročnících a jsou určeny k delšímu archivování)
  • Côtes du Rhône Villages - přísnější zařazení vín z oblasti Côtes du Rhône, které náleží pouze cca 78 podoblastem této lokality. Navíc pouze asi 16 z těchto podoblastí smí nést název vesnice, kolem níž se vinice rozprostírají (např. Laudun, Chusclan, Cairanne, Rasteau, Sablet, Séguret apod.). Vína této apelace musí splňovat přísnější kritéria, než-li běžná Côtes du Rhône (straší keře, limitovaná výnosnost z hektaru apod.).
  • Cru - nejceněnější části vinic z oblasti. Zpravidla nesou název po vesnici, kolem níž se vinice nacházejí. Cru je tvar od slovesa "croitre" (růst), tedy značí, že vinice Cru zaručují unikátní a jednotné podmínky specifického terroir (podloží) pro růst hlav. Podél celé Rhôny momentálě existuje 16 Cru, přičemž na jihu Rhôny jich máme 8 (Chateauneuf-du-Pape, Vacqueyras, Gigondas, Tavel, Lirac, Beaumes de Venise, Vinsobres z roku 2010 a nejmladší z roku 2006 Rasteau). 

Jižní údolí Rhôny charakterizuje velký počet slunečných dnů v roce a kamenité vápencové podloží, které akumuluje teplo. Tyto mimořádné podmínky se pozitivně odráží v místní vinařské tradici.

Tři čtvrtiny vín, které region vyprodukuje, patří k červeným. Mají širokou škálu chuťových vastností - od svěžích ovocných až k těžším, více taninovým, tříslovinovým vínům.

Mezi nejrozšířenější odrůdy červených hroznů patří Grenache, dále Syrah, Carignan, Mourvèdre a Cinsault. Typickými bílými odrůdami jsou Grenache Blanc, Clairette, Voignier, Bourbulenc.

Septentrional

 

Méridional

 

Papež v Avignonu

 

Zavedení apelace

 

Côtes du Rhône

 

Côtes du Rhône Villages

 

Cru

 

Argilo-calcaire

 

Grenache

 

Syrah

 

Carignan

 

Mourvèdre

 

Cinsault

 

Grenache Blanc

 

Clairette

 

Voignier

 

Bourbulenc

 

 


  Domaine des Chanssaud

 
  • Châteauneuf du Pape "Chanssaud d'Antan Rouge

  • Châteauneuf du Pape Rouge

  • Châteauneuf du Pape Blanc

  • Côtes du Rhône Village Rouge

  • Côtes du Rhône "Charles de Valois" Rouge

  • Côtes du Rhône Rouge

  • Côtes du Rhône Blanc

  • Côtes du Rhône Rosé

 

 

 

 

Vinice rodiny Jaume je spravována z generace na generaci již od roku 1826. Poloha těchto vinic je ojedinělá, neboť část se rozprostírá v oblasti slavné apelace Châteauneuf-du-Pape a část v apelaci Côtes du Rhône. Víno je pěstováno na rozloze přes 50 hektarů a mnoho pečlivě střežených rodinných cuvée zraje ve velkých dubových sudech. Víno je ušlechtilé, vyvážené, hluboké.

 

   

 

Domaine du Pesquier

   
  • Vacqueyras

  • Gigondas Rouge

  • Côtes du Rhône Rouge

  • Vin de Pays de Vaucluse

Stará rodinná vinice nyní funguje již po čtvrtou generaci rodu Boutiérových. Víno začala rodina pěstovat od roku 1950, dnes jejich vinice mají rozlohu 24 hektarů, převážně v oblasti Gigondas, částečně v oblasti Côtes du Rhône a Vacqueyras.

 

 

 

Domaine Jaume

 
  • Vinsobres Altitude 420

  • Vinsobres Référence Rouge

  • Vinsobres Clos des Echalos

  • Côtes du Rhône Villages Génération Rouge

  • Côtes du Rhône Villages Référence Blanc

  • Côtes du Rhône La Friande Rouge

  • Côtes du Rhône La Friande Blanc

  • Côtes du Rhône La Friande Rosé

  • Délice de Terroir

Rodinné vinařství, které se nachází ve slavném CRU Vinsobres vytváří nádherná vína pod vedením vnuků zakladatele pana Pierre Jaume, Pascala a Richarda. Vinice jsou řazeny do tří kategorií Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages a Vinsobres, které se stalo nejmladším CRU z oblasti Rhôny v roce 2006. Vína jsou vyráběna za přísných podmínek „charty pro ekologické pěstování hroznů“, k níž se rodina hlásí. Červená vína Villages a Cru dozrávají v sudech typu barrique po dobu minimálně roku v závislosti na kategorii vína.  Celkově jsou vína z Domaine Jaume perfektně strukturovaná s dlouhou perzistencí.

 

   

 

Domaine de l’Ocre Rouge 

   
  • La Perle

  • La Perle Rosé

  • Chardonnay

  • Carignan Rosé

  • Le Rouge

  • Pinot Noir Rouge

  • De Natura Vini

  • Le Merlot

Nedaleko města Nîmes se na rozloze 30 hektarů rozprostírají vinice mladých manželů Beaufortových. Jejich vína podléhají přísné certifikaci označení BIO a jsou v chuti jedinečné a nezaměnitelné. Protože rodina pana vinaře pochází z kraje Champagne, pustili se oba manželé rovněž do výroby vína šumivého podle tradičních rodinných postupů. Víno je osobité, plné, zcela nezaměnitelné.

 

 

 

Domaine Montirius

 
  • Terre des Aînés Gigondas Rouge

  • Confidentiel Gigonas Rouge

  • La Tour Gigondas Rouge

  • Minéral Vacqueyras Blanc

  • Perle de Rosée Vacqueyras

  • Garrigues Vacqueyras Rouge

  • Le Clos Vacqueyras Rouge

  • Le Village Vacqueyras Rouge

  • Jardin Secret Côtes du Rhône Rouge

  • Sérine Côtes du Rhône Rouge

  • La Muse Papilles Côtes du Rhône Rouge

  • Le Cadet Vin de Pays de Vaucluse Rouge

  • Les Videttes Vin de Pays de Vaucluse Rouge

Vinice rodinného vinařství Montirius se rozkládají v oblastech Gigondas, Vacqueyras, a Côtes du Rhône. Christine a Eric Saurel převzali vinařství v roce 1986 a jsou 5. generace vinařů. Po setkání s Francois Bouchet (biodynamický vinař z Loire) v roce 1996 se rozhodli pro vybudování biodynamického vinařství. Víno zde zraje v betonových kádích, hrozny jsou před sklizní nejprve ochutnány, poté ručně sbírány. Vinný proces začíná macerací před alkoholovým kvašením tak, aby extrahovala plnost a aroma hroznů. Vína Montirius jsou charakteristické svojí jemností, elegancí v rovnováze s překvapivou mineralitou a svěžestí. Certifikované organické a biodynamické víno vyrábějí od roku 1999.

 

 

 

Domaine Saint-Pierre

 
  • Vacqueyras Rouge

  • Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu Rouge

  • Côtes du Rhône Réserve Rouge

  • Côtes du Rhône Tradition Rouge

  • Côtes du Rhône Blanc

  • Côtes du Rhône Rosé

  • Vin de Pays Rouge

St. Pierre je malé rodinné vinařství, na němž s úctou k tradici a vášní pro víno hospodaří Jean-François Fauque a jeho rodina. Vedle apelace Côtes du Rhône a Côtes du Rhône Village jsou vinice částečně umístěny rovněž ve slavné oblasti Vacqueyras. Čtvrtina rozlohy vinic je osazena velmi starými keři, z nichž jsou vyráběny ty nejlepší rodinné skvosty. Víno je hluboké, nesmlouvavé, komplikované.

 

   

 

Château Saint-Roch

   
  • Châteauneuf du Pape

  • Lirac Tradition

  • Lirac Tradition Blanc

  • Lirac Cuvée Confidentielle

  • Lirac Cuvée Confidentielle Blanc

  • Lirac Cuvée Palmes

  • Lirac Rosé

  • Côtes du Rhône Rouge

  • Côtes du Rhône Blanc

 

 

Otec a syn Brunelové pěstují víno ve třech oblastech: Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône a slavné oblasti bílého vína Lirac. Na první pohled malé nenápadné vinařství, stačí však vyjít schody do malé místnosti pro ochutnávky a po prvním doušku se ocitnete v zajetí chuťové vytříbenosti, čistoty a krystalické upřímnosti jejich vín. Víno je ryzí, diamantové, čisté.

 

 

 

Domaine de Trévallon

 
  • Domaine de Trévallon Rouge

  • Domaine de Trévallon Blanc

Vinařství se nachází na severních svazích Alpilles, které silně připomínají řeckou krajinu. Na Vinicích, které pokrývají 17 hektarů této překrásné krajiny, hospodaří Eloi Dürrbach se svou ženou Floriane. Bok po boku už více než 30 let. Společně nemají zájem o velkou produkci ale soustředí veškerou svou pozornost na kvalitu. V této části Alpilles dodávají pěstované odrůdy Cabernet Sauvignon a Syrah vínu nezaměnitelné prvky. Víno je velmi pikantní, s vůní skořice a pepře. Díky odrůdě Syrah je víno měkčí.

 

 

 

Domaine de Verquière

   
  • Vacqueyras Rouge

  • Rasteau Rouge

  • Rasteau Doré Vin Doux Naturel

  • Côtes du Rhône Villages Rouge

  • Côtes du Rhône Villages Blanc

  • Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu Rouge

  • Côtes du Rhône Villages Sablet Blanc

  • Côtes du Rhône Villages Rasteau Rouge

  • Côtes du Rhône Rouge

  • Côtes du Rhône Rosé

  • Vin de Pays de Vaucluse

 

Bernard Chamfort a jeho manželka Genevieve šli ve stopách svého pradědečka Edmonda a dědečka Louise. Ti se zasloužili o skvělou pověst vín a o jejich postupnou kultivaci od původního pěstování pro místní výrobce až po samostatnou vinifikaci a lahvování. Vinice se nachází v okolí vesničky Sablet, jednom z Côtes du Rhône Villages, které vyniká unikátním písčitým a jílovitým podložím. Doména vedle běžné produkce Côtes du Rhône a Villages Plan de Dieu navíc disponuje vinicemi v CRU Rasteau a Vacqueyras. V současné době se výrobě vína věnují bratři Thibaut a Romain Chamfort. Například jejich novinka, nejvyšší řada Rasteau 1928 s decentním nádechem dubového dřeva patří ke znamenitým kouskům. Vína jsou bohatá na třísloviny, ovocitá, skvostně harmonizované chuti díky prolínání odrůd Grenache, Syrah, Cinsault a Mourvédre.

 

   

 Domaine des Banquettes

   
  • Rasteau Rouge

  • Côtes du Rhône Villages "Cuvée Fabien" Rouge

  • Côtes du Rhône Rouge

  • Côtes du Rhône Blanc

  • Côtes du Rhône Rosé

Na pozemcích o ploše 30 hektarů, kde se rozprostírají vinice s průměrným věkem okolo 35 let, hospodaří rodina André. Manželé André získali podíl od svých rodičů a rozhodli se vystoupit s vinařského družstva v Rasteau a navázat tak na tradici předků. Znovu tedy začínají a experimentují. Každým rokem svou produkci povyšují na lepší a lepší úroveň.

 

 

 

 Vignerons de Caractere

     

Jedná se o jediné sdružení vinařů, které zastupujeme a to z důvodu, že ctí ve své práci nejen tradici místa a předků, ale rovněž myšlenku ekologicky šetrného přístupu k půdě a pěstování všech odrůd. V současnosti se jedná o velmi uznávané společenství vinařů (jedno z mála opravdu kvalitních), kteří pod značkou „Vignerons de caractére“ (tedy charakterní vinaři či vinaři s charakterem) vytvářejí výborná vína zejména z odrůd Grenache, Syrah, Grenache blanc či Viognier, typických pro tuto oblast. Jejich vína se pravidelně umísťují na předních místech soutěží, jakož i na stránkách slavných průvodců Hachette či Parker.

 

 

 

 Les Vignes de l'Arque

     
  • Vin de Pays d´Oc Blanc Chardonnay

Spojením dvou rodin vinařů Fabre a Rouveyrolles v roce 1994 byly vytvořeny vinice na ploše 80 hektarů. V uplynulých letech pod dohledem synů Patricka a Arnauda povyšují produkci na stále lepší úroveň. Vinice jsou usazeny částečně mimo oblast Rhôny, takže se v jejich produkci můžeme setkat i s jednoodrůdovými víny.

 

 

 

Domaine du Bois de St. Jean

     
  • Châteauneuf du Pape Rouge

  • Vacgueyras La ballade des Anglés Rouge

  • Côtes du Rhône Villages Gadagne Rouge

  • Côtes du Rhône Pur Cent Rouge

  • Côtes du Rhône Madame d´Ust Blanc

  • Côtes du Rhône L´Intrépide Rouge

 

Již od roku 1620 je rodina Anglès spojena s obcí Jonquerettes, která se nachází 12 km východně od Avignonu. V roce 1910 dědeček Joseph Anglès představil první víno z jeho vinic. V současné době společně s Josephem hospodaří na vinicích jeho dva synové Xavier a Vincent. Od roku 1992 stále zvyšují svou produkci díky nákupům okolních starých vinic. V posledních letech se rodině podařilo zakoupit několik hektarů z oblasti Vacqueyras a Châteauneuf-du-Pape. Jejich vína jsou velice charakteristická díky půdní různorodosti a možnosti tak pěstovat více odrůd.

 

 

 

 Domaine Pélaquié

   

 

 

 

V oblasti Pélaquié, která se nachází v jižní části Côtes du Rhône poblíž Avignonu, již od 16. století hospodaří na vinicích rodina Pélaquié. Každá generace láskyplně chrání toto kulturní dědictví a posouvá doménu novými přístupy. V současné době pokračuje v tradici Luc Pélaquié, který se zasloužil o modernizaci vinařství, ale stále nezapomíná ani na rodinné dědictví. Vína této domény jsou známá a ceněná po celém světě. Pravidelně se umisťují v nejrůznějších soutěžích (Hachette Wine Guide, La Revue du Vin de France Gerbelle a Maurange).

 

 

 

Domaine La Rocalière

     
  • Lirac Rouge

  • Lirac Blanc

  • Tavel Perle de Culture Rosé

Domaine La Rocalière je vinařství, kde v současné době s láskou k vínu hospodaří Séverine Lemoine se sestrou Mélanie Borrelly, jejichž otec Jacques Borrelly byl jedním z hlavních zakladatelů panství v roce 1995 poté, co koupil vinice domény Maby. Séverine předal otec odpovědnost za vinařství, zatímco Mélanie pečuje o prodej a marketing. 60 ha těchto vyjímečných vinic se nachází v několika různých apelacích (Lirac, Tavel a VDP Coteaux de Cèze). Po mnoha letech udržitelných postupů v roce 2011 oficiálně zahájili přechod na ekologické zemědělství.

 

 

 

 Domaine la Bouïssière

   

 

  • Gigondas Rouge

  • Vacqueyras Rouge

 

V roce 1988 převzali vinařství bratři Thierry a Gilles Faravel od svého otce. V současné době jsou jedni z velice zajímavých a kvalifikovaných vinařství v jižní Rhôně. Vinice této domény se nacházejí z velké části vysoko na nádherných svazích Dentelles de Montmirail východně od Châteauneuf-du-Pape, kde je intenzivní jižní slunce a příhodné klimatické podmínky. Výsledkem jsou vyjímečná vína, která pravidelně sbírají chválu kritiků.  

 

   

Domaine des Auzières

 
  • Côtes du Rhône Villages Roaix

  • Côtes du Rhône Villages Reserve

Malé rodinné vinařství Domaine des Auzières obhospodařuje od roku 2001 sympatický vinař Christophe Cuer. Hrozny jsou pěstovány na 7 ha v oblasti Côtes du Rhône Villages a Vinsobres v nadmořské výšce 300 m s velice příznivými klimatickými podmínkami. Při pěstování a zpracování hroznů Christophe klade důraz na ekologické zemědělství.

 

 

 

Domaine Berthet-Rayne

   

S velkou vášní pro víno hospodaří v současné době v Domaine Berthet-Rayn André. Historie sahá až po rok 1880. Vinice se skláda z 22 ha v městečku Cairanne na levém břehu Rhôny. Výroba vína se opírá o tradiční postupy, které jsou předávány již po čtyři generace z otce na syna. André se hlásí k ekologickému zemědělství. Snaží se nezatěžovat půdu a dopřát tak rostlinám získat všechny cenné minerály, které dodávají vínu charakter. 

 

 

 

 Domaine Martinelle

 

 

 

  • Beaumes de Venise Rouge

  • Ventoux Rouge

Corinna Kruse se narodila v Německu, kde po celá léta nabírala zkušenosti v oblasti bílých vín. V devadesátých letech se rozhodla, že její budoucnost by měla být věnována výrobě vín v jižní Rhôně. Možná, že rozhodnutí má něco společného s tím, že se seznámila s Thierry Faravelem (Domaine Boissière), kterého si pozděli vzala. Toužila ale mít své vlastní víno a proto v roce 2000 koupila první hektary vinic v oblasti Ventoux. Postupně své vinařství rozšířila o oblasti Lafare a Beaumes de Venise. Domaine Martinelle přináší kvalitu, která neustále překonává standartní měřítko.

 
AOC - Appellation Contrôlée
AOC - Appellation Contrôlée - trvale kontrolovaná příslušnost vína k určitému vinařskému regionu, ve kterém jsou předepsány povolené odrůdy, způsob ošetření vinic, nazrávání, lahvování i tvar lahve. Může se jednat o větší území nebo pouze o jednu vesnici.
Apelace
Apelace - český převod termínu “appellation”, který označuje víno z konkrétního místa (často jen malé parcely), vyrobené z určité odrůdy definovaným způsobem. Používá se také jako synonymum pro oblast, která taková vína produkuje.
Assemblage
Assemblage - scelování vín různých odrůd, ročníků či parcel
Bag-in-box
Bag-in-box - obal na vína s obsahem 5 a více litrů. Obal je z vrstveného papíru. Uvnitř je plastový vak s uzavíratelným kohoutkem. Při odčerpání vína se vak zmenšuje a nedochází tedy do styku se vzduchem.
Barrique
Barrique - označení pro dubový sud o objemu 225 litrů a také pro vína, která v těchto sudech zrála. Tyto sudy dodávají vínu netradiční aromatické látky a víno získává intenzivnější barvu.
Batonage
Batonage - jedná se o metodu zrozenou ve Francii. Výsledné víno se chlubí plnější chutí a výraznější barvou. Víno se ručně určitou dobu promíchává s cílem rozmíchávání usazených kvasinkových částic na dně nádoby.
Biodynamické víno
Biodynamické víno - označení pro víno u něhož při výrobě nebylo použito žádných chemických látek (pesticidy, herbicidy, umělá barviva, aromatické látky). Půda se může hnojit výhradně přírodním hnojem a kompostem.
Bouquet
Bouquet - označení pro aroma vína.
Chardonnay
Chardonnay - odrůda velice všestraného užití. Vhodná do barikových sudů, ale skvělá i pro šampaňská vína. Skvěle se hodí k rybám.
Château
Château - francouzsky zámek. Označení také pro vinařství.
Côtes
Côtes - francouzský název pro svah
Cru
Cru - označuje velmi specifickou vinici nebo jen její část, která nese určité vlastnosti z pohledu půdního složení, polohy a navíc v souladu s ideálními klimatickými podmínkami. Vzhledem k dlouhodobému pozorování vznikl přísně kontrolovaný seznam Cru, která dávají částečně odlišné, lepší vína ve srovnání se základními víny dané apelace. Jedna apelace může obsahovat i několik desítek Cru.
Cuvée
Cuvée - původní význam byl víno z jednoho sudu. V současnosti se výraz cuveé používá pro označení vín vyrobených ze směsi více odrůd.
Demi-doux
Demi-doux - označení pro šumivá polosladká vína. Obsahují 50-80 g cukru v jednom litru.
Mourvédre
Mourvédre - velice zvláštní kořeněná odrůda vhodná pro Cuvée.
Syrah
Syrah - nejznámější a nejkvalitnější francouzskou odrůdou v oblasti Rhôny. Odrůda krásné plné barvy a chuti. Vhodná pro Cuvée a barikové sudy.
Villages
Villages - toto označení na francouzských etiketách značí, že víno je z lepších a kvalitnějších vinic.
facebook kontakt